Tradition
Une diversité viticole de plus de 20 cépages permet la production de 28 vins différents. Thomas Rémondeulaz est le chef de culture du domaine. Il a rejoint le domaine en 2021 et y apporte sa précieuse expérience. Nous chérissons nos spécialités comme le Johannisberg, la Petite Arvine, le Païen, le Merlot, la Syrah qui font la renommée de la cave.
La cave se situe à St-Pierre-de-Clages, juste à côté de notre espace de dégustation. Rodolphe Roux est responsable de la partie œnologique du domaine depuis 2011, il vinifie avec passion chaque cuvée, secondé par John Boven qui continue d’apprendre à ses côtés. Le bâtiment se décline sur trois niveaux et a une capacité de stockage d’environs 400’000 litres, bien que nous n’en produisons à peine la moitié. Le gros du travail en cave se déroule en fin d’année, de septembre à décembre. Un seul et même objectif, produire des vins d’un haut niveau qualitatif, élaborés avec professionnalisme, passion et rigueur. Chaque nouveau millésime est un événement, une nouvelle aventure, une nouvelle naissance pour lequel les efforts n’auront pas été épargnés.
Passion
La passion du vin s’est transmise de génération en génération dans notre famille. Les bases d’un grand vin s’acquièrent déjà à la vigne. Celle-ci doit souffrir, et le cep allégé d’une partie de ses grappes, recherchera ses forces en profondeur, dans les terroirs les mieux adaptés aux cépages. « Eduquer » le vin est affaire de patience, de délicatesse et d’équilibre. La qualité primera toujours sur la quantité. Cette passion pour notre métier nous donne la force d’affronter les problématiques très diverses, liées à la vigne, à la cave, à la vente ou encore à la gestion d’entreprise.
Famille
C’est avec passion et respect pour le travail accompli par Henri et Michel Boven que la troisième génération est aujourd’hui pleinement investie dans l’exploitation. La transmission est en cours, Rachel Boven dirige et encadre ses enfants dans la gestion de l’entreprise. John Boven, le fils, collabore étroitement avec Rodolphe en cave durant les vendanges, et, le reste de l’année, il s’affère à développer la vente et à entretenir les relations commerciales. Sa sœur, Céline, gère toute la partie administrative de l’entreprise, la comptabilité, les salaires, la facturation et le secrétariat. Michael et Jérôme, les frères, parallèlement à leur travail, collaborent aux tâches journalières de la cave familiale.
Notre philosophie
Depuis bientôt 60 ans, nous élevons des grands crus en harmonie avec la nature et dans la recherche constante de « L’idéal de perfection ». Cette philosophie d’excellence qui forge la réputation de nos vins, nous permet de poursuivre le travail réalisé par Henri Boven et son fils Michel.
Vision
Notre vision est de continuer à produire des vins hauts de gammes. Nous sommes persuadés que certains de nos vins ont le potentiel pour s’exporter autour du monde dans un avenir proche. Notre vision est de continuer à développer l’exploitation, et pourquoi pas, léguer l’exploitation à la 4ème génération ?
Famille Boven
Notre histoire
Création de la cave par Henri Boven
Epoque où les familles qui avaient des vignes en Valais faisaient de la vinification pour arrondir leur fin de mois, Henri Boven, travailleur de toute heure créa la Cave Ardévaz.
1956
Michel Boven rejoint l’entreprise et la développe
Michel Boven, ayant étudié à l’école d’œnologie de Changins, reprend, à la grande fierté de son père, le domaine familial. Il se rend vite compte de potentiel de l’exploitation, échangeant le vrac pour la mise en bouteilles et le lancement d’une gamme de produits permettant à la Cave Ardévaz de devenir un véritable domaine producteur de grands crus.
1977
Diversification de la gamme, augmentation des superficies, innovation œnologiques
A cette époque Michel a beaucoup augmenté les superficies viticoles pour répondre à la demande, il a donc dans un premier temps loué des parcelles, puis, chaque année il a racheté du terrain. Il a également commencé à vinifier des assemblages comme l’Ardévine, élevés en barrique, innovation pour l’époque.
1985
Plantation de spécialités (Païen, Petite Arvine, Merlot, Syrah, Muscat, Diolinoir)
Les cépages traditionnels comme le Fendant, le Gamay et le Pinot Noir ont beaucoup été arrachés au profit des spécialités. Ces spécialités font aujourd’hui la renommée de la cave.
2000
Premier Vigneron suisse de l’année de l’histoire
Consécration de Michel à Berne en 2004 lors de la remise des Prix du concours du meilleur vigneron suisse de l’année. Pour la petite histoire : c’était la première édition du concours.
2004
Disparition subite de Michel, et reprise des rênes de la cave par Rachel Boven
En 2010, Rachel reprit au pied levé la gestion de l’exploitation. Elle s’entoura d’un œnologue chevronné, Rodolphe Roux pour assumer la partie œnologique du domaine.
2010
Construction Espace de Vente
En 2013, Rachel construit l’Espace Ardévine, un clin d’œil à Michel. Céline et John, la 3ème génération, arrivent au sein de l’entreprise, tout en poursuivant leurs études.
2013
Le Johannisberg 2013 élu meilleur Vin Blanc suisse sec
Récompense ultime sur près de 1'000 vins inscrits dans cette catégorie.
2014
60 ans
En 2016, les 60 ans de la cave ont été fêtés !